Licencia de Actividad: Para operar un food truck, se requiere una licencia especial (licencia de actividad ambulante) del Ayuntamiento de Valladolid.
Normas de higiene y salud: Debe cumplir con las normativas de seguridad alimentaria de la Unión Europea y España. Se realizan inspecciones sanitarias.
Licencia de circulación: Su food truck debe ser técnicamente apto para la actividad comercial y estar equipado conforme a las normas de higiene.