Aromatik Suların Kararlılığı:
• Aşırı ışığa ve sıcaklık değişimlerine maruz kalmak aromatik suların
bazı istenen özelliklerini kaybetmesine neden olur.
• Çözünen maddeler uçucu maddeler olduğundan, uzun süre sıcak atmosfere
maruz kalma durumunda aroma kaybı meydana gelir.
• Aromatik sular doymuş çözeltiler olduğundan, sıcaklığın düşürülmesi aromatik bileşenin
ayrılmasına ve bulanıklık oluşmasına neden olur.
• Mikroorganizmaların varlığını mümkün olduğunca önlemek için aromatik su hazırlamak için kullanılan su, yakın zamanda kaynatılmış, damıtılmış su olmalıdır; çünkü sıradan damıtılmış su genellikle bu tür mikroorganizmaların varlığıyla
kirlenir. Aromatik sulara hiçbir koruyucu madde eklenmemelidir.
• Hazırlanan aromatik sular taze kullanılmalıdır. Zamanla buharlaşma,
ayrışma veya bulanıklık gözlemlenebilir ve eğer öyleyse: preparat atılmalıdır.
• Ancak, uzun süre saklanabilen aromatik sular da vardır