Hipofizde somatostatin, büyüme hormonu (GH) ve tiroid uyarıcı hormon (TSH) salınımını baskılayan reseptörlere bağlanır. Başlangıçta hipotalamustan izole edilen somatostatin, vücuttaki nöronların yanı sıra bağırsak, mide ve pankreasta da bulunan küçük bir polipeptittir. Somatostatin sadece GH salınımını değil, aynı zamanda insülin, glukagon ve gastrin salınımını da inhibe eder.